识别地沟油的方法:1、在购买食用油的时候,首先要注意的是食用油的透明度。优质油清澈透明,油中无沉积物,地沟油由于其他杂质而显得浑浊,几年前,各种商家用地沟油充当食用油的事件传遍全国,令我们对地沟油深恶痛绝,地沟油成了过街老鼠,但是地沟油也具有很多很有用的用途,除了变成航空煤油。说起地沟油,这个词没人会陌生。
地沟油,泛指在生活中存在的各类劣质油,如回收的食用油、反复使用的炸油等。地沟油最大来源为城市大型饭店下水道的隔油池。长期食用可能会引发癌症。其实我们现在都是特别抵制这些地沟油的,因为这些地沟油真的是特别的难吃,而且它应该也是非法的。看油的透明度,优质油清澈,劣质油含有杂质。看油的成分表,不饱和脂肪酸和维生素E含量高的为优质油。
近年来,地沟油回流到人们餐桌的案例频频被新闻媒体曝光,让人们对地沟油深恶痛绝。然而,地沟油并非一无是处,任其排放到自然界中也是一种垃圾和污染物。地沟油的重灾区一般在小餐馆早点摊,或者说是某些川湘馆。所以说想避开地沟油,最好的方法就是少去小摊小店去吃饭,这些餐馆为了降低成本,很少使用正规的油。辨别食用油是不是地沟油有很多种方法。
如果价格低于普通市场价格很多,那想都不要想,很可能是地沟油喽。食用油的色泽比较清纯透亮而且没有任何的杂质,而地沟油会比较的混浊可能还会带有杂质。地沟油是废弃动物油脂、泔水油、多次反复加热使用及从餐饮企业下水道收集的垃圾油的总称,其细菌总数、过氧化值、酸价、水分、羰基价、丙二醛。无水的盘中加入油,新鲜大蒜片,十分钟后将大蒜片翻个个(翻过来),若蒜片未变色,则为好的食用油,若大蒜片有变绿变、黑或发霉现象为地沟油。
地沟油的话题是这几年非常热门的一个社会事件,很多人只知道有这事,却不知道离我们到底有多远,又该怎么面对。1、看透明度,纯净的植物油呈透明状,地沟油在生产过程中由于混人了碱脂、蜡质、杂质等物,透明度会下降,2、看色泽,纯净的油为无色。地沟油经过水洗去除盐分等杂质后,可以当作润滑油用于简单的润滑,也可以用于钢铁等金属的简单防锈。